למה הביצה לא מתקלפת?

הסיבה לכך

העובדה שהביצה לא מתקלפת נובעת מכך שבביצה טריה, כפי שנאמר, החלבון אינו נוזלי אלא יש לו מרקם שיותר דומה לגרגרים.