למה הביצה לא מתקלפת טוב?

מה קורה עם הביצה כשלא מתקלפת כמו שצריך?

הסיבה לכך היא שבביצה טרייה, כפי שכבר נאמר, החלבון לא נמצא במצב מימי, אלא הוא דומה יותר לג'ל.