למה ביצה לא מתקלפת טוב?

סיבות לתקלות בהקלפת ביצה טריה

הסיבה לכך שמעט קשה להקליף ביצה טריה היא שבביצה שכזו, החלבון שלה הוא בעל מרקם פחות נוזלי, והוא דומה יותר לג'ל.