איך בוחרים שמן זית?

בחירת שמן זית

בעבר, נהגו לבחור שמן זית עם רמת חמיצות של עד 1%, אך כיום מומלץ לבחור שמן שאינו חורג מהסף של 0.8%. שמנים באיכות גבוהה במיוחד מציעים רמת חמיצות של 0.5% או פחות. רמת החמיצות מתייחסת לאחוז חומצות השומן החופשיות בשמן. ככל שאחוז החמיצות נמוך יותר, כך האיכות של השמן תהיה גבוהה יותר.