איך שוחטים עופות?

תהליך השחיטה על פי ההלכה

השחיטה מתבצעת בהתאם להלכה באמצעות חתך מהיר ורחב בצוואר העוף, בעזרת סכין חדה וללא פגמים, הנקראת חלף. באופן אידיאלי, יש לחתוך גם את הקנה וגם את הוושט של העוף במהלך השחיטה. עם זאת, השחיטה נחשבת לכשרה אם נחתך רובו של אחד מהחלקים הנ"ל בעוף, בעוד שבעבור בהמה או חיה, דרוש ניתוק רוב של שני החלקים. הקנה והוושט מכונים בהלכה "סימנים".